Rstykt

Десерт

Десе́рт (от фр. dessert) — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина, обычно — сладкие деликатесы (не фрукты).

Десерты подаются обычно в специальных десертных тарелках. Едят, как правило, десертной ложкой — промежуточной по размеру между столовой и чайной. Десертный стол также сервируется десертным ножом и десертной вилкой.

История |

Обычай употреблять после основных блюд сладости широко распространился в Европе только в XIX веке, когда выросло производство сахара. До того привилегия наслаждаться десертами была доступна только богатым людям. На простых столах сладости появлялись только по праздникам — отсюда стремление как можно изящнее украсить десерт. Эта традиция сохранилась до нашего времени, хотя сладости на нашем столе — постоянное явление.

Описание и виды десертов |

Десерт, как правило, является сладким (например, пирожное или мороженое), но бывают и несладкие десерты из фруктов, орехов, сыров, несладких кондитерских изделий. Кроме того, не все сладкие блюда являются десертами, например в китайской кухне имеются сладкие мясные блюда, не являющиеся десертами. В Китае также встречаются конфеты с перцем и имбирём вместо сахара. Индейцы центральной Америки до прихода европейцев делали напиток из какао бобов (чоколатль) с перцем и пряностями вместо сахара^[1]. Встречаются несладкие десерты и в русской кухне — например, чёрная икра. Во Франции классический десерт — сыр.

По температуре подачи десерты делятся на горячие и холодные.

В качестве десерта могут подаваться:

• 
  кондитерские изделия: торты, различные виды печенья (вафли), кексы, пироги;


• различные виды конфет, также блюда из взбитых сливок;


• 
  мороженое и десерты из мороженого;


• сладкие фруктово-ягодные смеси (так называемые фруктовые салаты, иногда с добавлением других ингредиентов, как салат из Сникерса);


• 
  напитки:
  
  
  
  • горячие напитки: чай, какао, кофе, кофе с мороженым (café glacé);
  
  
  • слабоалкогольные напитки: специальные десертные вина;
  
  
  • безалкогольные напитки: соки, со́довые и/или газированные воды, компоты, кисели;
  
  
  
  


• сладкие молочные, шоколадные и фруктово-ягодные муссы, кремы, желе, конфитюр (джемы);


• 
  пюре (яблочное пюре).

Десертные национальные блюда |

См. также |

	Десерт в Викисловаре
	Десерт на Викискладе

• Десерты из мороженого


• Кондитерские изделия

Примечания |

Ссылки |

• Десерт // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.


• 
  Десерт // Кулинарный словарь


• 
  Десерты // Рецепты десертов