Крендель




У этого термина существуют и другие значения, см. Крендель.











Крендель
Немецкий крендель
Немецкий крендель
Входит в национальные кухни

Немецкая кухня
Commons-logo.svg Крендель на Викискладе

Кре́ндель (от нем. Kringeln «сгибать, скручивать»)[1] — североевропейское хлебобулочное изделие из сдобного теста, напоминающее своим видом букву «В». В Германии и странах Северной Европы часто изображается в качестве эмблемы на вывесках хлебных магазинов и пекарен.


По легенде, когда-то монахи, желая отблагодарить Создателя за хлеб насущный, испекли хлеб, придав ему форму рук, скрещённых на груди в молитве. Так появился первый крендель. В южной Германии популярна солёная разновидность кренделя — брецель. В России слово крендель известно с XVIII века. Присоединённый в 1710 году Выборг имел прозвище «Крендельный город»[2]. Выборгский крендель (сдобный, с кардамоном и многочисленными приправами) выпекался по рецепту монахов-францисканцев и поставлялся к императорскому двору со времён Петра I. Эта разновидность кренделя (фин. Viipurinrinkeli), появившаяся в XIV веке, приобрела известность в Финляндии[3].


В состав кренделей, как правило, входят: пшеничная мука, соль, сахар, дрожжи и вода. По традиционному рецепту сформированный крендель обваривался в воде и выпекался в печи на соломе.



См. также |


  • Калач


Примечания |





  1. ↑ Похлёбкин, 1988, с. 82.


  2. ↑ Газета «Вести» онлайн — Новости — Выделываем кренделя!


  3. ↑ Karjalainen keittiö




Литература |


  1. Крендель // Похлёбкин В. В. О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Мн.: Полымя, 1988. — С. 80.


Ссылки |


  • Крендель - рецепты





Еда и напитки
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её.



-

Popular posts from this blog

Arjuna Award

Image
Arjuna Award Civilian award for outstanding individual achievements in National Sports Sponsored by Govt. of India Reward(s) ₹ 500,000 First awarded 1961 Last awarded 2017 Highlights Total awarded 700 Website Official website ← Rajiv Gandhi Khel Ratna The Arjuna Awards are given by the Ministry of Youth Affairs and Sports, Government of India to recognize outstanding achievement in sports. Started in 1961, the award carries a cash prize of ₹ 500,000, a bronze statue of Arjuna and a scroll. [1] [2] Over the years the scope of the award has been expanded and a large number of sports persons who belonged to the pre-Arjuna Award era were also included in the list. Further, the number of disciplines for which the award is given was increased to include indigenous games and the physically handicapped category. The Government revises the criteria for the Arjuna Award over the years. As per the revised guidelines, to be eligible for the Award, a s...
Read more

Stanford University

Image
"Stanford" redirects here. For other uses, see Stanford (disambiguation). Stanford University Leland Stanford Junior University Motto German: Die Luft der Freiheit weht [1] Motto in English The wind of freedom blows [1] Type Private research university Established 1891  ( 1891 ) [2] [3] Founder Leland and Jane Stanford Endowment US$24.8 billion (2017) [4] President Marc Tessier-Lavigne Provost Persis Drell Academic staff 2,219 [5] Administrative staff 12,508 [6] excluding SHC Students 16,430 Undergraduates 7,062 [5] Postgraduates 9,368 [5] Location Stanford , California , U.S. Coordinates: 37°25′42″N 122°10′08″W  /  37.4282293°N 122.1688576°W  / 37.4282293; -122.1688576 [7] Campus Suburban, 8,180 acres (12.8 sq mi; 33.1 km 2 ) [5] Academic term Quarter Colors Cardinal and white [8]             Nickname Cardinal Sporting affiliations NCAA Division I FBS Pac-12 (pr...
Read more

Electoral district of Norwood

Norwood South Australia—House of Assembly State South Australia Created 1938 Abolished 2014 Namesake Norwood, South Australia Demographic Metropolitan Norwood is a former electoral district of the House of Assembly in the Australian state of South Australia. It was a 14.2 km² inner urban electorate in Adelaide and was named after the inner-eastern suburb of Norwood. In its final configuration, the seat also included the suburbs of Beulah Park, College Park, Evandale, Firle, Hackney, Joslin, Kent Town, Marden, Maylands, Payneham South, Royston Park, St Morris, St Peters, Stepney, Trinity Gardens and Vale Park, as well as parts of Kensington, Klemzig and Payneham. Norwood was created as an electoral district in 1938, and was usually a marginal seat, changing hands between the Labor Party and the Liberal Party (and the Liberals' predecessor, the [[Liberal and Country League) a number of times. The electorate is synonymous with former Premier of South ...
Read more